Voorbereiding: 10 min
Baktijd: 35 min
Voor: 4 pers.
Ingrediënten:
4 aubergines
Fleur de sel
Olijfolie
Bieslook
1 dennenappel (of dennennaalden of beukenhoutsnippers)
BENODIGDHEDEN:
Set van 4 accessoires met een kwastje voor marinades, een spatel, een vleesvork en een tang!
Roestvrijstalen rooster
of Gietijzeren rooster
Voorbereiding:
1. Steek je Kokko aan en verwarm tot een temperatuur van 240°C.
2. Spoel de aubergines af onder stromend water en prik ze lichtjes in met een mespunt zodat de warmte goed kan binnendringen.
3. Leg ze direct op het rooster om ze te grillen, bak ze 10 minuten aan elke kant voor een perfecte garing. De aubergines zijn gaar als ze mooi verschrompeld beginnen te worden.
4. Wanneer de aubergines gaar zijn, snijd ze doormidden, besprenkel ze met olijfolie, voeg fleur de sel en bieslook toe.
5. Breek vervolgens een dennenappel open, maak hem vochtig en leg hem in de gloeiende kolen om een dikke rook te creëren. Leg de aubergines terug op het rooster en sluit het deksel. Het doel is om ze snel te roken; 2 minuten is voldoende om geen te overheersende rooksmaak te krijgen.
6. Zodra het roken klaar is, direct serveren en genieten.
