Kooktijd: 10 min - Bereidingstijd: 20 min - Voor: 6 personen
Ingrediënten
800 g eendenborstfilet
1 ui
2 kleine wortels
2 grapefruits
200 g jonge bladsla-mix
50 g gepelde pistachenoten
2 el honing
2 el appelciderazijn
1 snufje quatre épices
Enkele takjes dille en bieslook
Olijfolie
Zout, peper
Benodigdheden:
Kamado Kokko L
of Kamado Kokko XL
Chamba zwarte klei slakom
Gietijzeren plancha bakplaat
Bereiding:
1. Ontvet de eendenborstfilets en snijd ze in reepjes. Schil één grapefruit tot op het vruchtvlees en haal de partjes eruit. Pers de tweede grapefruit uit.
2. Maak de marinade: meng de honing met de azijn en de quatre épices. Voeg de eendenreepjes toe en laat minimaal 2 uur marineren in de koelkast. Schil ondertussen de wortels en snijd ze in staafjes. Pel de ui en snijd deze in dunne ringen.
3. Verdeel in een grote schaal de salade, wortelstaafjes en uienringen. Breng op smaak met een scheutje olijfolie, zout en peper.
4. Steek je Kokko aan, vet lichtjes in en grill de eendenreepjes 5 minuten aan elke kant. Voeg op het laatste moment een paar lepels marinade toe om ze te laten karamelliseren.
Tip: Verdeel het eendenvet over het vlees en houd een lepel apart om door de vinaigrette te mengen.
Ontdek al onze marinade-ideeën voor vlees en vis!
