Bij Kokko vieren we de lente rond het vuur, met een mooi stuk lamsvlees op de kamado, seizoensgroenten en een flinke dosis goede sfeer in de lucht. Wist je dat de traditie van het paasei teruggaat tot de oudheid? Bij de Perzen en de Egyptenaren stond het ei al symbool voor wedergeboorte en leven. Dus vandaag, tussen chocolade, BBQ en mooie momenten samen, zetten we de traditie voort... op onze eigen manier!
🛒 Ingrediënten (4 tot 6 personen)
Voor de lamsbout
1 lamsbout met been (1,5 tot 2 kg)
4 teentjes knoflook
1 el honing
2 el mosterd
2 el olijfolie
1 takje rozemarijn
Zout, peper
Voor de geroosterde groenten
4 wortels
1 bosje raapjes
500 g krielaardappelen
Olijfolie, tijm, zout
Voor de yoghurtsaus
1 Griekse yoghurt naturel
Het sap van 1/2 citroen
1 klein teentje knoflook
Enkele blaadjes verse munt
Zout, peper
👩🍳 Benodigdheden
Set van 4 roestvrijstalen accessoires met een kwastje om je lamsvlees te bestrijken, een spatel, een vleesvork en een tang.
Grote Chamba stoofpot van zwarte klei
Stervormige houder voor accessoires
Klein kommetje van zwarte Chamba klei om je marinade te bereiden
Roestvrijstalen grillmand voor de groenten
Vleesklaauwen voor pulled pork
🔥 Bereiding op de Kokko Kamado
1. Het lamsvlees voorbereiden
-Meng de honing, mosterd, geperste knoflook, olijfolie en rozemarijn.
-Bestrijk de lamsbout royaal met deze marinade.
-Laat op kamertemperatuur rusten terwijl je de kamado voorbereidt.
2. Langzaam garen op de Kokko
-Steek je kamado aan voor indirecte bereiding, gestabiliseerd op 130°C.
-Leg het lamsvlees op het rooster of in een stoofpot zonder deksel.
-Laat 3 tot 4 uur langzaam garen, af en toe bedruipen. Het vlees moet makkelijk uit elkaar vallen.
3. De groenten roosteren
-Snijd de groenten in grove stukken.
-Breng op smaak met olijfolie, zout en tijm.
-Aan het einde van de garing van het lamsvlees, doe de groenten in de grillmand, gedurende 45 min tot 1 uur.
4. De frisse saus bereiden
-Meng de yoghurt, het citroensap, fijn geraspte knoflook en fijngesneden munt.
-Breng op smaak met zout en peper en zet koel weg tot het serveren.
🍽 Opdienen
Trek het lamsvlees uit elkaar met de vleesklaauwen voor pulled pork of snijd het in royale plakken. Serveer met de warme groenten, een scheutje yoghurtsaus en een straaltje olijfolie eroverheen.
Een gerecht dat heerlijk ruikt naar de tuin, het houtvuur en gezellige familiemaaltijden met stijl. 🌞🌱
Tip: je kunt een stukje rookhout op de kolen leggen om je gerecht nieuwe, verrassende aroma’s te geven.
