Voorbereidingstijd: 15 minuten + 4 uur - Bereidingstijd: 30 min - Voor: 6 personen
Ingrediënten:
Een zalm van 1,8 kg (300 g per persoon)
300 g grof zeezout
150 g kristalsuiker
3 snufjes peper
Honing
Bereiding:
1. Verwijder eerst alle graten uit de rug van de zalm.
2. Snijd de zalm in 6 porties.
3. Meng in een schaal het zout, de suiker en de peper.
4. Leg de zalm in deze schaal en bedek hem volledig met dit mengsel, zowel boven als onder.
5. Zet de zalmporties vervolgens 4 tot 6 uur in de koelkast zodat de smaken goed intrekken.
6. Haal ze eruit en wrijf ze schoon met een doek of spoel ze af met water, en dep ze daarna droog met een schone doek.
7. Leg de zalm tot slot in je Kokko en laat hem 15 tot 45 minuten roken, afhankelijk van de gewenste rookintensiteit.
Haal de zalm eruit en geniet ervan!
Optioneel: Tijdens het roken kun je de zalm bestrijken met honing.
