Baktijd: 40 min - Voorbereidingstijd: 1:20 u - Voor: 4 personen
Ingrediënten
4 kippenbouten
1 eetlepel chilisaus
1 eetlepel ketchup
1 theelepel specerijenmix
1/2 theelepel kaneel
1 teentje knoflook, geperst
2 eetlepels rietsuiker
1 eetlepel olijfolie
1 eetlepel rum
Zout en peper
Voor de mangosalsa:
1 mango, geschild en in blokjes
1 rode ui, fijngehakt
1/2 rode paprika, in blokjes
2 bosuitjes, fijngehakt
1 theelepel verse tijm
1 eetlepel olijfolie
Bereiding:
Voor de kip: doe alle ingrediënten voor de marinade in een diepe schaal en roer goed door. Gebruik de helft van deze marinade om de kippenbouten te bestrijken en laat minstens een uur afgedekt in de koelkast marineren.
Steek je Kokko aan en grill de kip aan beide kanten, verlaag daarna de temperatuur om de kip verder te garen (ongeveer 30 minuten). Bestrijk de kip regelmatig met de resterende marinade.
Voor de mangosalsa meng je alle ingrediënten in een schaal. Laat een uur afgedekt in de koelkast staan. Serveer met partjes limoen en de mangosalsa. Geniet ervan!
