Kooktijd: 5 min - Bereidingstijd: 15 min - Voor: 4 personen
Ingrediënten
8 coquilles Saint-Jacques
8 reepjes zongedroogde tomaat
2 tl kappertjes
4 augurken
2 tl citroenzeste
Bieslook
Olijfolie
3 glazen gekookte rode linzen
2 el witte balsamicoazijn
Bereiding:
1. Snijd de zongedroogde tomaten en augurken in kleine blokjes. Meng ze in een diepe schaal. Voeg de citroenzeste, kappertjes en fijngehakte bieslook toe. Giet de balsamicoazijn erbij, breng op smaak met zout en peper. Meng alles goed door elkaar. Werk af met een scheut olijfolie. Zet apart.
2. Verhit je Kokko op hoog vuur. Wanneer deze goed heet is, leg de coquilles Saint-Jacques erop met een beetje fleur de sel.
3. Bak ze 5 minuten. Verwarm ondertussen de vinaigrette in een klein pannetje direct op de Kokko...
