Baktijd: 10 min - Bereidingstijd: 30 min - Voor: 4 personen
Ingrediënten:
Maïsmeel: 300 g
Tarwebloem: 150 g
Water: 22 cl
Fijn zout: 4 snufjes
Espelettepeper: 2 snufjes
Olijfolie: 1 eetlepel
Plakjes varkensbuik (ventrèche): 8 stuks
2 rode paprika’s
2 rode uien
Een rode peper
Ossau Iraty: 40 g
Benodigdheden:
Kamado Kokko L
of Kamado Kokko XL
Grote ronde schaal van zwarte Chamba-klei
Ronde gietijzeren bakplaat
RVS taco-houder
Bereiding:
De galettes:
1. Meng beide soorten meel in een kom. Voeg het zout en de Espelettepeper toe.
2. Maak een kuiltje in het midden en giet het water beetje bij beetje op kamertemperatuur erbij.
3. Kneed met de hand tot een bal. Laat het deeg rusten terwijl je de vulling voorbereidt.
4. Verdeel het deeg in 4 stukken. Bestuif het werkblad met bloem en rol de deegstukken uit tot 5 mm dik.
De vulling
5. Pel de uien en snijd ze fijn.
6. Was de paprika’s en snijd ze in ringen.
7. Grill de plakjes ventrèche (varkensbuik) in een pan zonder vet.
8. Fruit de uien met een snufje zout. Bak de rode paprikaringen goudbruin in een beetje olijfolie, voeg zout en peper toe.
9. Rasp de kaas.
Het bakken:
1. Verhit de Kokko en giet een scheutje olijfolie op de bakplaat.
2. Leg een galette op de plaat en bak aan beide kanten goudbruin. Beleg vervolgens met de vulling en eindig met de geraspte kaas.
3. Verwarm lichtjes zodat de kaas smelt.
Ga mee op ontdekkingstocht naar Zuidoost-Frankrijk met dit originele, smaakvolle en eenvoudig te bereiden recept! Verras je gasten met een gerecht vol zomerse kleuren!
