Bereiding: 10 min
Garing: 1 u 30 min
Voor: 4 pers.
Ingrediënten:
1 knolselderij van ca. 900g
Fleur de sel
Versgemalen peper
100g crème fraîche
½ bosje bieslook
Accessoires:
Lavasteen
Aluminiumfolie
Bereiding:
1. Steek uw Kokko aan en verwarm tot een temperatuur van 280°C in de kuip.
2. Was de knolselderij met een borstel om overtollige aarde te verwijderen, prik met een mespunt bovenin tot maximaal 1 cm diep; zo kan de stoom ontsnappen en voorkomt u dat de knolselderij barst.
3. Maak een bodem van aluminiumfolie en leg de knolselderij erop, plaats hem op de voorverwarmde lavasteen en laat 1u30 garen; controleer de garing met een mes, het lemmet moet erdoor glijden als door boter.
4. Haal de knolselderij van het vuur en laat 15 minuten rusten, open de knolselderij als een zachtgekookt ei, hol hem uit met een lepel en voeg de crème fraîche, fleur de sel en bieslook toe, werk af met een draai van de pepermolen en geniet.
