Baktijd: 10 min - Bereidingstijd: 15 min - Voor: 2 personen
Ingrediënten:
2 sneden rustiek brood
Zwarte olijvenpuree
1 grote aubergine
olijfolie
1 verse schapenkaas en rucola
Grof zeezout
Bereiding:
1. Snijd de aubergine in de lengte in plakken
2. Bestrooi de plakken met grof zout en laat ze 1 uur uitlekken.
3. Spoel grondig af. Laat goed uitlekken.
4. Verhit de plancha en vet lichtjes in met olijfolie. Grill de aubergines en zet apart.
5. Grill de sneden brood en besmeer ze met de zwarte olijvenpuree.
6. Leg de rucola op de tartine. Rol de aubergineplakken op met de schapenkaas en leg ze op de bruschetta.
Een heel eenvoudig recept dat heerlijk is met een frisse salade en wat plakjes Parmaham.
