Bereidingstijd: 3 min
Baktijd: 8 min
Voor: 4 pers.
Ingrediënten:
1 goed rijpe Victoria-ananas
7cl rum
20g witte rietsuiker
Enkele takjes munt
Accessoires:
Bereiding:
1. Steek je Kokko aan en verwarm tot een dome-temperatuur van 280°C.
2. Schil de ananas en snijd hem in grove, onregelmatige stukken. Rijg de stukken aan de brochettes en voeg de helft van de rum, de suiker en de hele muntblaadjes toe. Laat 1 uur marineren in de koelkast.
3. Verhit de halve bakplaat en grill de brochettes 4 minuten aan elke kant. Omdat Victoria-ananas erg zoet is, niet te veel karamelliseren. Giet tot slot de rest van de rum over de halve plaat om de brochettes te flamberen. Serveer direct met een quenelle mojito-sorbet.
