Nieuw jaar, nieuw decennium – en ook in de keuken is vernieuwing voelbaar. Na een maand detox is het tijd om de culinaire trends van 2020 te ontdekken.
1 - We verklaren de oorlog aan voedselverspilling en verminderen ons afval.
Weg met grootverpakkingen en overbodige verpakking. Om geen producten meer te hoeven weggooien, doen we vaker boodschappen en kopen we alleen wat we de komende dagen nodig hebben. Groenten en fruit halen we op de markt of via korte ketens om zakjes en bakjes uit de supermarkt te vermijden. Voor thee, granen, pasta, koekjes, noten enz. kiezen we voor bulk.
2 - Steeds meer drinken... zonder alcohol!
Heb je de Dry January-uitdaging (een maand zonder alcohol) volbracht? Ga gerust nog even door. Minder drinken is dé trend van 2020. Ook bars en restaurants doen mee en bieden steeds meer alcoholvrije cocktails aan op hun kaart. In gezelschap geldt nu: “sober is the new cool”.
3 - De opkomst van het veganisme.
Respectvoller voor het milieu en dierenwelzijn, beter voor de gezondheid, en tegenwoordig populairder dan ooit. Met het grote aanbod aan alternatieven voor dierlijke producten is het makkelijk om je te laten verleiden.
4 - We laten vlees links liggen.
Nog niet klaar om volledig plantaardig te eten? Halveer je steak en word in 2020 flexitariër. Concreet betekent dit: minder vaak vlees eten, maar wel van betere kwaliteit. Ideaal, want gerookt, geroosterd of gegrild zijn zeevruchten, vis, fruit en groenten ook heerlijk op de kamado.
5 - Een rijkere voeding.
Het gaat er natuurlijk niet om meer vet te eten, maar om te kiezen voor producten op basis van volkorenmeel, die rijker zijn aan vezels, vitaminen en mineralen dan geraffineerde “witte” bloem, waarvan het vliesje met al die sporenelementen is verwijderd. Denk ook aan variatie met granen en peulvruchten: quinoa, rogge, spelt, rijst, boekweit, maïs, lupine, linzen, kikkererwten…
6 - Weg met de borrelhapjes, welkom eenpansgerechten.
Zelfgemaakt is populairder dan ooit en steeds meer mensen wagen zich – of proberen het in elk geval – aan koken. In 2020 gaan we recht op het doel af en serveren we onze gasten één hoofdgerecht.
7 - We halen oude recepten terug.
De keuken van eigen bodem, familietradities en culinaire geheimen die van generatie op generatie worden doorgegeven: dát doet ons watertanden dit jaar. We keren terug naar de oorsprong en geven de recepten van onze ouders en grootouders een nieuwe draai. Maar let op: uit ecologische noodzaak geven we klassiekers als hachis Parmentier of lasagne een twist door het vlees te vervangen door plantaardige eiwitten.
8 - We ontdekken de Japanse keuken.
Om helemaal in de sfeer te komen van de komende Olympische Spelen die deze zomer in Tokio plaatsvinden, pakken we de eetstokjes erbij om te genieten van typische gerechten uit deze rijke, gevarieerde en ook gezonde keuken. Smul van bentoboxen, ramen, gyoza’s of yakitori, die je bovendien makkelijk zelf kunt maken.
Ontdek onze huisgemaakte recepten:
9 - We kiezen lokaal en seizoensgebonden.
Ga langs bij lokale producenten, AMAP’s, voedselcoöperaties en andere korte-ketenwinkels om seizoensproducten te kopen die zo dicht mogelijk bij ons bord zijn geproduceerd. Ontdek de lijst van seizoensproducten van de winter.
Gelukkig nieuwjaar allemaal en vooral: smakelijk eten!
