Kooktijd: 45 min - Bereidingstijd: 15 min - Voor: 6 personen
Ingrediënten
6 plakjes rauwe foie gras
6 verse vijgen
200 g rode uien
3 teentjes knoflook
50 g rietsuiker
2 el honing
Zout, peper
5 cl balsamicoazijn
5 cl frambozenazijn
Bereiding:
1. Leg de foie gras 30 minuten in de vriezer voordat je hem bereidt. Pel en snijd de rode uien in dunne ringen. Verwijder de steeltjes van de vijgen, schil ze en snijd ze in partjes.
2. Verwarm in een pan de honing met de uien. Laat zachtjes sudderen en voeg de vijgen toe, gevolgd door beide azijnen. Breng aan de kook.
3. Hak de knoflook fijn en voeg toe aan het mengsel samen met de rietsuiker. Breng op smaak met zout en peper. Laat 45 minuten afgedekt koken tot je een compote krijgt.
4. Terwijl de chutney gaart, snijd je de foie gras in plakken van ongeveer 2 cm.
5. Steek je Kokko aan. Grill de foie gras 2 minuten aan elke kant.
6. Opmaak: schep wat vijgenchutney op een bord en leg de gebakken foie gras erop. Serveer met een groene salade.
