Kooktijd: 20 min - Bereidingstijd: 20 min - Voor: 4 personen
Ingrediënten
3 kleine courgettes
2 uien
1 rode paprika
1 gele paprika
1 aubergine
4 teentjes knoflook
1/2 bosje basilicum
1 el olijfolie
Fleur de sel
Bereiding:
1. Was de groenten en droog ze af.
2. Snijd de courgettes en de aubergine in de lengte in plakken van 1 cm. Snijd de paprika’s in dunne reepjes.
3. Verwarm je Kokko voor op hoog vuur.
4. Pel en snijd de uien in dunne ringen, pel en verwijder het kiempje van de knoflook en hak deze fijn. Snijd en hak de basilicum.
5. Bak de paprikareepjes samen met de uien ongeveer tien minuten. Zodra ze zacht beginnen te worden, haal ze uit de pan en zet apart.
6. Bak de aubergine in het sap van de paprika’s 4 à 5 minuten aan elke kant en leg ze bij de andere groenten.
7. Grill de courgettes, bestrooid met basilicum en gehakte knoflook.
8. Breng op smaak met zout, peper en een beetje Espelettepeper.
9. Serveer warm.
Tip: Zijn de groenten afgekoeld? Leg ze dan nog 2 minuten op je warme Kokko.
