Baktijd: 20 min - Bereidingstijd: 10 min - Voor: 6 personen
Ingrediënten:
6 zalmfilets
12 dunne plakjes gerookt spek
30 cl droge witte wijn
1 citroen
Enkele takjes dille
Enkele takjes tijm
Olijfolie
Peper
Benodigdheden:
Kokko kamado L of XL
Grote schaal van zwarte Chamba-klei
Omkeerbare gietijzeren plancha bakplaat
Bereiding:
1. Meng in de grote schaal de ingrediënten voor de marinade: de witte wijn, het sap van de citroen, de tijm en enkele draaien van de pepermolen.
2. Leg de zalmfilets in de marinade en laat minstens een uur in de koelkast marineren. Draai de stukken vis regelmatig om.
3. Giet de vis vlak voor het grillen af en wikkel elke filet in twee dunne plakjes gerookt spek. Steek enkele takjes dille tussen het spek en de vis.
4. Bak de filets op de goed hete, licht geoliede plancha bakplaat, 5 minuten aan elke kant.
5. Serveer met wat wilde rijst en gegrilde mini-venkel.
Tip: Gebruik de marinade om een beurre blanc of hollandaisesaus te maken.
