Kooktijd: 20 min - Bereidingstijd: 20 min - Voor: 4 personen
Ingrediënten
3 kleine courgettes
2 uien
1 rode paprika
1 gele paprika
1 aubergine
4 teentjes knoflook
1/2 bosje basilicum
1 el olijfolie
Fleur de sel
Bereiding:
1. Was de groenten en droog ze goed af.
2. Snijd de courgettes en de aubergine in de lengte in plakken van 1 cm. Snijd de paprika’s in dunne reepjes.
3. Verwarm je Kokko voor op hoog vuur.
4. Pel en snijd de uien in dunne ringen. Pel de knoflook, verwijder het kiempje en hak fijn. Snijd en hak het basilicum.
5. Bak de paprikareepjes samen met de uien ongeveer 10 minuten tot ze zacht beginnen te worden. Haal ze uit de pan en zet apart.
6. Bak de aubergineplakken in het vocht van de paprika’s 4 à 5 minuten per kant en leg ze bij de andere groenten.
7. Grill de courgettes, bestrooid met basilicum en gehakte knoflook.
8. Breng op smaak met zout, peper en eventueel een beetje Espelettepeper.
9. Serveer de groenten warm.
Tip: Zijn de groenten afgekoeld? Leg ze dan nog 2 minuten op je warme Kokko om ze weer op temperatuur te brengen.
