Voorbereidingstijd: 15 minuten + 3 uur - Gaartijd: 30 minuten - Voor: 1 kilo gerookt spek
Ingrediënten:
1 kg buikspek
1 kg zout
50 g peper
Kruiden naar keuze: tijm, paprika, kurkuma, koriander, rozemarijn
Benodigdheden:
Chamba zwarte klei schaal
Rookgenerator-buis voor warm roken
Houtsnippers voor warm roken
of Houten plank voor warm roken
of Houten stukken voor warm roken
Afhankelijk van je voorkeur.
Voor het juiste materiaal, ga naar onze pagina Roken op de kamado: handleiding!
Bereiding:
1. Doe de ingrediënten in een schaal van het juiste formaat en meng alles goed door elkaar.
2. Leg vervolgens het buikspek erin en bedek het volledig met het mengsel.
3. Laat het ongeveer 3 uur in de koelkast rusten.
4. Wrijf het af met een doek of spoel het af onder water, en droog het daarna met een schone doek.
5. Leg het buikspek vervolgens in de Kokko voor 30 minuten roken.
6. Laat het tot slot drogen zolang je wilt. Hoe langer het droogt, hoe droger het spek wordt.
