Bereidingstijd: 20 minuten - Gaartijd: 4 uur - Voor: 6 personen
Ingrediënten:
800 g varkensschouder
65 ml donker bier
15 g grof zout
15 g peper
15 g knoflookpoeder
15 g uienpoeder
15 g paprikapoeder
Benodigdheden:
Kamado Kokko Little, L of XL
Lavasteen voor indirect grillen
Houtsnippers voor warm roken
Rookgenerator voor warm roken
Vleesklauwen voor Pulled Pork
Chamba zwarte aardewerkschaal om het vlees uit elkaar te trekken
Bereiding:
1. Meng de specerijen in een kom.
2. Leg de varkensschouder in een schaal en wrijf het kruidenmengsel rondom in het vlees.
3. Wikkel de varkensschouder in aluminiumfolie, leg hem in je Kokko en giet het donkere bier eroverheen.
De rookgaring duurt 3 uur.
4. Haal het vlees uit de smoker en trek het met twee grote vorken uit elkaar. Als het goed gaar is, valt het gemakkelijk uit elkaar.
