Je hebt het vast al gemerkt: quarantaine en voedselverspilling gaan niet samen. Hoe minder je weggooit, hoe minder vaak je naar de supermarkt hoeft. Wij delen onze tips om niets te verspillen dankzij de Kokko.
Hoe maak je iets lekkers van je BBQ-restjes?
Wat een genot om samen met het gezin rond de Kokko te zitten. Ook al is de sfeer misschien niet uitbundig, dat is geen reden om je te laten meeslepen door somberheid. Voor velen is dit waarschijnlijk de eerste barbecue van het jaar en misschien heb je groots uitgepakt, waardoor er na het eten nog veel lekkers op het rooster ligt. Helaas belanden bij sommigen, na een paar dagen in de koelkast, te gaar gebakken merguez en chipolata’s, restjes kip of te droge kikkererwtenburgers – die zelfs met mayonaise niet meer te eten zijn – uiteindelijk in de vuilnisbak. Toch hadden ze, slim hergebruikt, nog veel smaak kunnen geven aan allerlei gerechten. Dus wat doe je met restjes…
… Van worst?
Maak ze weer lekker sappig door ze te mengen met een saus en vooral door ze in kleine stukjes te snijden. Serveer ze als borrelhapje met zelfgemaakte tartaarsaus, voeg ze toe aan pasta carbonara of strooi ze over een groentesoep, gazpacho, pizza of flammekueche in plaats van gebakken spekjes.
Onze receptideeën om je restjes worst als spekreepjes te gebruiken:
Pizza met raclette en aardappel
Pizza met bacon, mozzarella en rucola
…Van vlees?
Als het niet te gaar is, kun je het eenvoudig opwarmen en zo eten. Liever koud? Dan geeft het zijn heerlijke gegrilde en gerookte smaak aan samengestelde salades, zoals dit recept voor salade met eend en grapefruit.
Een andere heerlijke tip: maak er een sandwich van, zoals in dit recept voor een wrap met gerookte kip en rauwkost. Is het vlees wat droog? Gebruik dan het idee van deze pulled pork hamburger: trek het vlees uit elkaar met een vork, meng het met je favoriete saus en het wordt weer heerlijk mals, ongeacht welk vlees je over hebt.
Je kunt het vlees ook helemaal anders gebruiken door het te verwerken in krokante kroketjes: mix het gegaarde vlees met kruiden, specerijen, ei, enzovoort, zodat het lekker sappig blijft voordat het de frituur in gaat.
Onze heerlijke ideeën:
…Gegrilde groenten?
Na een sessie op de Kokko is hun smaak ongeëvenaard. Gerookt, smeuïg of gegrild: perfect voor huisgemaakte purees!
Onze groenterecepten voor op de BBQ:
Op open vuur geroosterde aubergines, gerookt met dennenappels
Natuurlijk gegaarde courgettes
Als je ze koud lekker vindt, zijn ze ook heerlijk gemixt op toast of met verse kaas, zoals deze auberginerolletjes met feta.
…En gegrilde vis en zeevruchten?
Opnieuw opwarmen is niet ideaal, maar koud geven ze extra smaak aan je bruschetta’s en zomerse salades.
Receptideeën:
Gemarineerde inktvis op escabeche-wijze
Bruschetta’s met gegrilde garnalen
Groentesalade met gerookte sardines
Voedsel roken vóór het invriezen
Hoewel je gegrilde producten prima kunt invriezen, kan het resultaat bij het eten tegenvallen: door het grillen, invriezen en weer ontdooien wordt het product vaak taai en droog. Je kunt je gerechten echter wel op smaak brengen vóór het invriezen, zodat je ze later met plezier kunt eten. Wil je weten hoe je dat doet? Ontdek onze handleiding voor roken op de Kokko. Zo voorkom je verspilling en red je soms zelfs ingrediënten die anders verloren zouden gaan.
Onder onze populairste rookrecepten vind je:
Gerookte ham met ananas en honing
Vergeet niet: vries nooit een product opnieuw in dat al eerder ingevroren is geweest, zelfs niet als je het hebt gegaard of gerookt.
Tot slot, voordat je aan de slag gaat en om te weten wat je kunt bereiden, hebben we de lijst met seizoensproducten voor je samengesteld en de veiligheidsmaatregelen op een rij gezet om je kamado barbecue zorgeloos voor te bereiden!
