Hoewel je bijna alles op de barbecue kunt bereiden, ontbreekt het soms aan inspiratie bij het kiezen van de juiste wijn bij je grillgerechten. Gelukkig geeft Kokko je de beste combinaties zodat je precies weet wat je uit de kelder moet halen. Drink uiteraard met mate!
Wat drink je bij rundvlees?
Entrecote, ribeye of côte de bœuf: deze prachtige stukken vlees komen volledig tot hun recht op de barbecue. Om de geroosterde aroma’s van dit krachtige vlees te versterken, kies je voor krachtige, houtgerijpte rode wijnen. Je kunt gerust je grote Bordeauxwijnen openen, maar ook kiezen voor een karaktervolle wijn zoals een Bandol, een Côte du Rhône of een wijn uit de Pays d’Oc.
Ontdek onze recepten om rundvlees op de BBQ te laten schitteren:
Gemarineerde picanha van rund, gegrild op lavasteen
Waarmee serveer je gevogelte?
Kalkoenspiezen, gegrilde kip, gekruid, gemarineerd, met citroen, tijm, rozemarijn, knoflook, teriyakisaus… De mogelijkheden om gevogelte op smaak te brengen zijn eindeloos. Met een marinade met frisse citrusnoten ga je vol voor frisheid met een grijze rosé. Liefhebbers van witte wijn kiezen eerder voor een Pouilly-Fumé of een droge Jurançon en wie liever rood drinkt, gaat voor een Saumur-Champigny.
Bij een kip met uitgesproken kruiden past een rode wijn het beste. Kies bijvoorbeeld voor een Saint-Joseph of een Crozes-Hermitage uit de Loire. Voor gegrilde kip is een wijn uit de Languedoc of de Beaujolais een uitstekende keuze.
Onze receptideeën om gevogelte op de BBQ te laten schitteren:
Geroosterde kip “op een blikje”
Kippenbouten met zoetzure saus
Jamaicaanse kip met mangosalsa
Vergeet niet om je gerechten een twist te geven door je ingrediënten te roken: handleiding om de koning van het roken op de Kokko te worden.
Welke wijn bij vis?
We reizen af naar het zuiden van Frankrijk voor een gegrilde dorade of zeebaars, geserveerd met een rosé uit de Provence of Corsica. Zin in een sardinade? Blijf bij rosé, maar kies er een met meer body, zoals de rosés uit de Roussillon of Collioure. Wie liever witte wijn drinkt, kiest voor droge, frisse wijnen zoals een Côtes de Gascogne, een Baux de Provence of een Bandol blanc om de geroosterde smaak van de vis te verzachten. Bij zeevruchten zijn een Chablis of een Chardonnay een uitstekende keuze.
Ontdek onze beste recepten voor gegrilde vis:
Gegrilde tonijn met salsa verde
Hoe serveer je worstjes?
Merguez, chipolata’s, knakworsten, Morteau-worst, Toulouse-worst, enzovoort – zij zijn de sterren van de barbecue! Je hoeft geen grote wijnen of oude jaargangen te openen, het mag lekker informeel met een rosé, bij voorkeur uit Bordeaux zoals Clairet, want die heeft meer karakter en is ideaal bij chipolata’s met kruiden. Een Beaujolais of een rode wijn uit de Rhône, fruitig en kruidig, combineert uitstekend met merguez.
Welke wijn past bij varkensvlees?
Varkensvlees wordt soms het hele jaar door wat vergeten, behalve op een borrelplank of in een stoofpot met linzen, maar het leent zich uitstekend voor de barbecue: karbonades, spareribs, buikspek... Dat ruikt naar de Amerikaanse keuken! Jonge, fruitige wijnen passen hier perfect bij. Kies voor een Pinot Noir of Gamay uit de Bourgogne, of ga voor een andere streek met een rode Sancerre.
Hier zijn enkele barbecue-recepten met varkensvlees om van te genieten:
Varkensschnitzels met cajunkruiden
Gegrilde varkenskarbonades met barbecuesaus en whisky
En wat drink je bij een vegetarische barbecue?
En ja, niet alleen vlees- en visliefhebbers genieten van een barbecue. Tofu, seitan, tempeh: het hangt allemaal af van hoe je ze bereidt. Plantaardige alternatieven worden meestal gemarineerd om ze meer smaak te geven, en dat is perfect voor koken op de BBQ! Afhankelijk van de gekozen kruiden kun je bepalen welke wijn erbij past – net zoals bij vlees en vis!
Nog niet overtuigd door de vegetarische keuken? Ontdek samen rond de barbecue onze heerlijke vegetarische recepten!
Overmatig alcoholgebruik is schadelijk voor de gezondheid. Drink met mate.
